Planted lève 21 millions de dollars supplémentaires pour étendre son empire croissant de viande à base de plantes (et ajouter du schnitzel) – TechCrunch

La société suisse de protéines alternatives Planted a augmenté sa seconde toute l’année, une collecte de fonds « pré-B » de CHF 19M (environ $21M actuellement) qui l’aidera à poursuivre sa croissance et à lancer de nouveaux produits. Un lancement aux États-Unis est finalement dans les cartes, mais pour l’instant, les clients exclusivement européens de Planted pourront essayer son nouveau schnitzel végétarien.

Planté paru en 2019 en tant que spin-off de l’université de recherche suisse ETH Zurich, où les fondateurs ont développé la technique originale d’extrusion de protéines végétales et d’eau en structures fibreuses similaires à celles de la vraie viande. Depuis lors, l’entreprise a diversifié ses sources de protéines, en ajoutant de l’avoine et du tournesol au mélange, et a également développé des produits alternatifs au porc effiloché et au kebab.

Au fil du temps, le processus s’est également amélioré. “Nous avons ajouté des technologies de fermentation/biotech pour améliorer le goût et la texture”, a écrit le PDG et co-fondateur Christoph Jenny dans un e-mail à TechCrunch. « Ce qui signifie 1) que nous pouvons créer des structures sans limitation de forme et 2) que nous pouvons ajouter un profil de goût plus large. »

La dernière avancée est le schnitzel, qui est bien sûr un morceau de viande hachée panée et frite populaire dans le monde entier, mais surtout sur les principaux marchés de l’entreprise que sont l’Allemagne, l’Autriche et la Suisse. Jenny a noté que le schnitzel de Planted est produit en une seule pièce, et non pressé ensemble à partir de morceaux plus petits. “Le goût et la texture bénéficient de l’approche de la fermentation, ce qui rend le profil de saveur alléchant et la texture super juteuse”, a-t-il déclaré, bien que nous devions bien sûr le tester pour en être sûr. Attendez-vous à ce que le schnitzel fasse ses débuts au troisième trimestre.

C’est la première de plusieurs coupes « entières » ou « de première qualité », des morceaux plus gros qui peuvent être préparés comme n’importe quel autre morceau de viande. la plupart des recettes. À l’heure actuelle, les grosses coupes quittent le laboratoire et entrent dans les tests de consommation pour le réglage du goût et éventuellement la mise à l’échelle.

Le cycle de financement provenait de « Vorwerk Ventures, Gullspång Re:food, Movendo Capital, Good Seed Ventures, Joyance, ACE & Company (SFG Strategy) et Be8 Ventures » et a été décrit comme faisant suite au CHF 17M série A. Il ne fait aucun doute que l’explosion de la demande de protéines alternatives et la concurrence croissante dans l’espace ont incité les investisseurs de Planted à opter pour des stratégies de croissance et de développement plus agressives.

La société prévoit d’entrer sur plusieurs nouveaux marchés au cours des troisième et quatrième trimestres, mais les États-Unis sont toujours un point d’interrogation en raison des restrictions COVID-19 sur les voyages. Jenny a déclaré qu’ils se préparaient pour pouvoir prendre cette décision chaque fois que cela deviendrait possible, mais pour l’instant, Planted se concentre sur le marché européen.

(Mettre à jour: Cet article a initialement mal indiqué le nouveau cycle comme étant également de 17 millions de francs – entièrement mon erreur. Cela a été corrigé.)